【曝光】海底捞智慧餐厅首度曝光 1亿元打造了什么黑科技？

    海底捞智慧餐厅首度曝光 1亿元打造了什么黑科技？

海底捞智慧餐厅终于揭开神秘面纱，28日将正式对外营业，据说花费1亿元。

智慧餐厅位于北京中骏·世界城e座b1层，除了之前流传出来的传菜机器人，内参君探店发现，智慧餐厅还深藏5大黑科技：机械臂上菜、千人千味配锅机、立体环绕投影营造不同就餐体验……15大黑科技一个比一个亮眼边玩游戏边等位——影院级超大屏幕等位区智慧餐厅入口的右手边就是海底捞声称的全球顶配版等位区，就像我们熟悉的剧院造型，屏幕的位置就是133m的矩形投影屏，可以展示3d动画等各式影片。

扫码屏幕二维码即可进入游戏，目前支持同店pk，以后将做到同城甚至全国、全球pk。

从美甲到擦鞋到按摩椅，如今升级到大屏互动游戏，海底捞等位服务的升级果然让地球人都阻挡不了。

“太空舱”式菜品库——机械臂自动入菜、上菜和等位区相对的，就是智能菜品库。

全程0-4℃全封闭式太空舱，机械臂自动完成菜品入库、上菜，彻底实现“无人化”。

内参君独家了解到，智慧餐厅后台创新性使用rfid食材监管系统，每份菜品都配备一个芯片“身份证”，后台实时监控菜品保质期，过期商品会自动丢弃。

一会在阿尔卑斯山，一会儿在亚马逊丛林……“沉浸式”火锅新体验继续往前走就是就餐区了。

360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题（星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系）……为顾客呈上一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴，整个场景的创意团队包括央视导演等专业人士。

投影内容当然还接受订制化展现，比如，向女友求婚，以往相处的点滴故事在周围播放，场面太美太动人有木有！

后厨自动化生产——智慧总厨大脑节约37%人力ikms智慧总厨大脑（insightknowledgemanagementsystems知识管理系统），实时监控、管理，维护整个无人后台的运行，从点单到配菜到上桌，实现后厨自动化生产，更叫人惊叹的是，据说可以节约后厨近37%的人力成本私人订制专属锅底——千人千味配锅机一千个人就有一千种口味，海底捞表示，希望每个人都吃到自己喜欢的锅底。

无论是加麻还是加辣，还是少油少盐，ipad一键下单，系统现场调配，高达0.5克的精准化配置，私人订制专属口味锅底。

早在9月份海底捞上市时，首席战略官周兆呈在记者会上就透露，今年底会推出智慧餐厅，是海底捞联合松下研发出来的，从备餐到传菜，整个流程都是机器人来完成……此后，吃货和业内人士便都翘首以盼。

2016年，海底捞推出号称全国首家智能餐厅，客人在智能无人餐桌上自助点餐，可支持智能推荐，多人同时点菜，定制口味等多项功能。

2010年，海底捞就开启了外卖服务，ipad点餐则是从2011年开始的。

在张勇看来，餐饮行业最大的问题应该是技术，他曾经说：“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆，应该是提高效率。

”“如果把现场的管理控制住，再延续到生产环节，比如供应链，也可以实行相应的自动化生产，是否可以追溯到源头，我觉得这是个蛮大的挑战。

”而且，在业内人士看来，备菜、传菜这样机械系的工作越来越难招到合适稳定的人选，这为餐饮行业带来了巨大困扰，也让海底捞面临着无法稳定输出海底捞企业文化的局面。

在上市前的发售会上，海底捞首席战略官周兆呈也明确指出，推出智慧餐厅，是为了提升后厨处理加工食材的人工智能以及自动化水平，提升新技术的应用和食品安全管理水平。

海底捞未来将从五个方面巩固核心竞争力，其中重要的两点，一是通过超级app等新技术提升顾客满意度。

如果因为新技术的运用，减少了人员在相关岗位的使用，（那么）在服务方面就能够提供更多丰富体验的内容，把相关人员转化到为顾客提供丰富体验的岗位上去。

”由此可以看出，海底捞的人工智能战略是，机械的工作就交给机器来做，让服务员聚焦在以人为核心的服务上。

有业内评价说，对于做不成大家庭又不愿成为别人口中的“冰冷机器”的海底捞来说，“智能化”或许是一条明智的出路。

不过内参君更愿意理解为，餐饮智能化是行业趋势，即便海底捞不做，也有其他人会锲而不舍地去做，而现在，海底捞无疑是这个趋势的引领者。

德克士、阿里、盒马鲜生、五芳斋、庆丰包子铺、百福等都开启了智慧餐厅的试验……随着新技术的发展，越来越多的智能场景出现在我们身边，智能点餐、刷脸支付、无人餐桌等。